Til månedens vin i marts, Cave Spring Gewurztraminer 2004, har Zafar Perwaiz fra Karrysutra sammensat nedenstående opskrift.
Zafar Perwaiz har i Karrysutra har åbnet Københavns første indiske karrybar og takeaway. Her kan du få indisk kogekunst efter originale opskrifter, serveret med kærlig hånd og i store portioner.
4 personer.
500 g lam i stykker
3 mellemstore løg
6 grønne friske chilli (stærke)
2 tomater
1 tsk chillipulver
1 tsk salt
1 tsk karrypulver
2 tsk revet frisk ingefær
2 tsk revet frisk hvidløg
En lille håndfuld friske korianter
En lille håndfuld frisk mynte
100 ml smør eller olie
Rens kødet og kom det i gryden sammen med 2 glas vand, 1 løg (grofthakket), hvidløg og ingefær. Sæt det over medium varme, kom låg på og rør rundt efter behov så det ikke brænder på.
Når kødet er mørt og vandet er væk kommes smøret (eller olien) i sammen med de grofthakkede tomater.
Rør grundigt og kom 6 friske hakkede chilli sammen med 2 fint hakkede løg. Rør rundt til kødet udskiller olie og kom derefter finthakket korianter og mynte i. Lad det simre i 3-4 minuter.
Serveres med ris og brød. Velbekomme.
Se tidligere opskrifter her:
Februar 2006: Kalveculotte med endive, selleri og vanille.
Januar 2006: Jordskokkefløjl med røget hellefisk og vagtelæg.
December 2005: Bagt Torsk med ristet selleri, selleripuré og grønkålssalat med citron og kørvel.
November 2005: Stegt bryst af gråand med kompot af jordskokker med Sauce med hyldebær og friske enebær.
Oktober 2005: Poached pears with chocolate mousse and spicy tuiles.
September 2005: Stegt skærising med jomfruhummersauce, bagt æble og græskarkompot.
Vi vil sende et nyhedsbrev med tilbud, månedens vin og opskrifter til dem der måtte have lyst til at modtage det. Tilmeld dig ved at sende os en e-mail med teksten "Nyhedsbrev" og din e-mail adresse.